技术编号:413713
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工领域,具体是。 背景技术传统的拉面的制作方法一般采用包括和面、擀面和拉面的工序,其制作工序简单, 但面条口感的控制差,且拉制工序中面条的宽度不易控制,拉制后的面条水煮时容易粘接。发明内容本发明要解决的技术问题是提供,解决拉制宽度不易控 制,口感差的问题。本发明的技术方案为,包括以下步骤(1)、和面将面粉、水、盐按1 0. 3-0. 7 0. 01-0. 03的重量份比例进行混合,混合均勻后和成面团,面团密封包好醒50-70分钟;(2)、将醒好的面团搓成粗面条或压制成厚面皮然后切成扁形面...
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