技术编号:415091
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品领域,具体涉及一种含焦磷酸一氢三钠的添加剂及其抗氧化用途。背景技术在低温肉制品生产中,肉材中的油脂很容易氧化生成丙二醛、氢过氧化物、酚等化合物,这些物质对人体有致畸、致癌等毒副作用。因此,在肉制品加工过程中需要加入一些抗氧化剂,阻止油脂氧化,延长肉的保质期。目前,市场上常用的抗氧化剂主要分为酚型抗氧化剂和含硫氧化剂,前者有丁基羟基茴香醚、二丁基羟甲苯、生育酚以及特丁基对苯二酚等,后者有硫代二丙酸双月桂酯以及硫代二丙酸等。但是,这些抗氧化剂大多具有一定的毒性,例如丁基羟基茴香醚对人体具有致癌性等...
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