技术编号:415383
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及蟠桃的一种深加工工艺。属食用品领域。背景技术现有的果醋酿造工艺按发酵状态可将发酵法分为全固态发酵法、全液态发酵法和前液后固发酵法。这三种工艺有各自的优缺点,都需要再进一步的改进和完善。全固态发酵法是指果品原料经固态酒精发酵和固态醋酸发酵而得果醋成品,是传统的制醋方法。此种醋体不仅果香突出、色泽较好而且酸味柔和,但此法的劳动强度高、生产周期长、原料利用率低、出醋率低、质量不易稳定。全液态发酵法是指果品原料经液态酒精发酵和液态醋酸发酵而得果醋成品,此法的劳动强度低、酿造周期短、原料利用率高、占地面积小...
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