技术编号：415414
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种。背景技术肉类香精是近三四十年才发展起来的食用香精，其制备方法主要有五种，即干燥磨碎法、冷冻干燥法、高温高压蒸煮法、酸解法和酶解法。前三种方法以肉或肉渣等为原料，成本相对较高，应用存在局限性；酸水解蛋白方法以肉渣、毛发等为原料，利用酸性溶液(主要是盐酸)提取风味物质制成香精，但酸解法最大的问题是产生致癌物氯丙醇，目前在欧盟等发达国家已禁止使用；酶解法分为两种技术，一种是生物酶解技术，利用酶的生物催化分解作用把大分子的蛋白质分解成小分子的肽类或氨基酸，可用于调味品的增香、提高鲜度同时增加风味物质...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。