技术编号：415474
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于植物油脂提取加工技术，主要涉及一种水酶法提取大豆油脂生物酶破乳的方法。背景技术目前常用的蛋白改性手段主要包括包括物理改性、化学改性、酶法改性，还有多种改性手段联合的组合改性。物理改性是指通过加热、冷冻、加压、磁场、电场、声场及机械作用等物理手段来改善蛋白质的功能特性的方法。具有加工费用低、耗时少、无毒副作用，对蛋白营养价值破坏小的优点；缺点是改性程度低，功能特性改善不明显。化学改性是通过化学反应在蛋白质中引入各种功能基团(如亲水亲油基团、巯基等)，从而改变蛋白质的结构、电荷量、亲/疏水性，达到改变...
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