技术编号：416197
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及白酒酿造技术领域，尤其涉及一种酱香型白酒酿造中的糊化工艺。背景技术高粱是中国白酒酿造过程中常用的原粮之一，高粱包括多种品种，在传统的酱香型白酒酿造多采用糯红高粱作为原粮，但是由于糯红高粱的产量较低，从而不能满足各酿造企业的需求，并且由于各企业对原粮资源的竞争，导致近年来糯红高粱的价格高涨，从而增加了酱香型白酒的生产成本。因此在酱香型白酒的酿造过程中，采用其它品种的高粱进行酿酒势在必行。常采的作为替代的高粱品种包括泸糯8号和粳高粱等。图1为泸糯8号和青壳洋、大红粮三种高粱品种的淀粉、蛋白质含量示意图...
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