技术编号:418099
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品加工领域,具体地讲就是一种鱼丸的加工工艺。 背景技术现有的鱼丸煮沸后没有嚼劲,尤其在高温状态下煮的时间过长,容易变散。这样既影响了口感,也影响消费者的食欲。发明内容本发明为制作出一种风味独特的鱼丸,采取的技术方案是一种风味鱼丸的加工工艺,包括以下工艺流程原料鱼的选用一预处理一采肉一漂洗一脱水一配料擂溃一成形 —水煮一冷却一包装。1)原料鱼的选用,选用草鱼、青鱼、鲤鱼,规格1. 5千克以上,肉质厚实,鲜度较好;2)预处理,刮除鳞片,切去鱼体上的胸鳍、背鳍、尾鳍,沿胸鳍基部切去头部,剖开腹部,去除...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。