技术编号:418255
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及酸乳以及使用乳酸菌制造酸乳的方法。背景技术 酸乳是在牛乳等中加入乳酸菌或酵母使之发酵制造的食品,近年来作为健康食品,其消费一直呈增加趋势。酸乳根据制造方法的不同,一般大致分为静置型酸乳和搅拌型酸乳。静置型酸乳是凝固状的酸乳,是在原料乳中加入乳酸菌,填充到容器中后使之发酵得到的酸乳。静置型酸乳包括只有原料乳未加入添加剂的淡酸乳,以及加入砂糖和香料等用明胶或琼脂凝固成布丁状的硬型酸乳等。另一方面,搅拌型酸乳是流动状或液体状的酸乳,是在罐内对凝固的酸乳进行搅拌,呈流动状后填充到容器中得到的酸乳。搅拌型酸...
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