技术编号:419210
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于特殊种类的啤酒领域,尤其涉及一种原料中含有苦瓜粉或苦瓜汁的啤酒。截至目前,还没有苦瓜啤酒的相关技术报道。本发明涉及一种苦瓜啤酒,它采用大麦芽、大米和酒花为主要原料,其特征是在常规啤酒生产过程中,在糖化、发酵、贮酒工序中添加苦瓜粉和/或苦瓜汁。苦瓜粉是经超细加工技术制备的市售苦瓜超细粉;苦瓜汁是苦瓜经过去籽、切片、盐浸、热烫、打浆、脱苦、细磨和杀菌工序制备的清液;苦瓜粉和/或苦瓜汁可以在糖化、发酵、贮酒工序中的一道或一道以上的工序中加入。本发明还提供了一种苦瓜啤酒的制备工艺,其特征是在常规啤酒制作工...
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