技术编号:419859
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本实用新型是一种发酵装置,特别涉及一种高档优质酱油的发酵装置,属于酱油发酵装置的改进技术。背景技术我国高档酱油酿制主要采用高盐稀态发酵。高盐稀态发酵是我国传统高档酱油发酵工艺之一,由此法生产的酱油滋味鲜美,酱香、醇香、酯香浓郁,营养丰富,富含多种人体必需的氨基酸,是佐味佳品,深受人们的喜爱。但因其发酵周期较长(通常在90天以上),设备利用率较低,人工耗费大,导致生产成本偏高。目前高盐稀态发酵酿制酱油迫切需要解决的问题进一步提高原料蛋白质的利用率,加快风味物质的形成,缩短发酵周期。高盐稀态的酱醪发酵多采用圆柱...
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