技术编号:420011
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食醋的加工方法,具体属于一种用物理手段催陈食醋的方法及其装置。二.背景技术 凡优质的酿造食醋,一般均需要较长时间的陈酿贮存,例如山西老陈醋,经过半年以上的自然陈酿,才能达到浓郁的香味和柔和的口感。实际上在陈酿过程中,醋中的酯香类物质不断增加,乙酸与水的分子缔合度的增加使口感柔和、香味浓郁。为提高生产效率,缩短陈酿时间,人们已经研制了静电催陈法(高压静电场中食醋成分变化微观机制初探,中国酿造,1993,[2]),激光催陈法(激光催陈食醋技术,应用激光,1993,13[4])等方法。以上方法尽管有...
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