技术编号：421437
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种食品添加剂的制备工艺，更具体的说是涉及一种利用鸭肉制备鸭肉香精的方法。 背景技术肉类香精是近三十年发展起来的一类新型食用香精，包括猪肉香精、牛肉香精、鸡 肉香精、羊肉香精、火腿香精和各种海鲜香精等在内的一系列动物肉类制品香味的食用香 精。它广泛地应用于方便食品、复合调味品、冷冻食品、膨化休闲食品及肉制品等新兴工业 化的加香产品中。 目前，国内外对于肉类香精的研究主要集中在猪、牛、羊和鸡等。但对鸭肉香精的 研究较少。发明内容 本专利利用多种蛋白酶对鸭肉进行水解，在单因子试验基础上，通过正交试验得...
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