技术编号:421529
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品调味料领域,特别是涉及。 背景技术目前制备香精的技术主要以美拉德反应为重点,很多香精的生产都需要应用美拉 德反应,应用美拉德反应制备香精具有风味更饱满,香气更逼真自然。当然,有些香精的制 备也不使用美拉德反应,也具有其特定的香味和香气。现有技术中公开了一种牛肉香精 的生产工艺,该工艺为取牛肉清洗、速冻后绞碎、打浆,蒸煮1-2小时,再将熟浆料40-45°C 温度下,加入1%。_3%。的胰酶或枯草杆菌中性蛋白酶,水解6-8小时,调节水解液PH值至 4. 5-5. 5,用活性碳脱异味,过滤,在滤液中...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。