技术编号:422674
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及红酒的生产工艺,特别是以莲藕为原料的红酒的生产工艺技术。 背景技术荷藕,即莲藕是人们喜爱的一种食品,含有人体所需的多种营养成分,具有很高的 营养保健作用。人们对莲藕的食用方式主要为生食或制熟后食用,当然也有很多不同特色 的产品,但都是经过添加不同类型的添加剂加工制成,使莲藕的生物特性发生了不同程度 的改变,甚至降低了莲藕本身的营养价值。另外,由于莲藕制品在加工过程中易出现变色,这是由于莲藕中含有丰富的酚类、 碳水化合物和蛋白质等成分,变色的根本原因是酶促褐变和非酶褐变所导致。变色还会影 响产品的感...
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