技术编号:423368
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品科学技术领域,涉及松花蛋的腌制,尤其是ー种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法及系统。背景技术松花蛋又称皮蛋、变蛋,也有的地方合ニ为ー称为“松花皮蛋”,凡是以鲜鸭蛋和其他禽蛋(鸡蛋,鹅蛋等)为原料经碱、生石灰及食盐、茶、水等料配成的料液或料泥,加工而成的蛋统称松花蛋。松花蛋主要有溏心(京彩蛋)和硬心(湖彩蛋)两种,溏心皮蛋一般采用料液浸泡法,而硬心皮蛋一般采用包泥法,即直接用料泥包裹鲜蛋,再经滚稻壳后装缸、密封,待成熟后储存的方法。传统的松花蛋腌制方法,其腌制时间在整个加工エ艺中...
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