技术编号:423483
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于涉及食品添加剂技术领域,特别涉及一种增白、强筋、抗老化面包复合改良剂。背景技术面包是深受人们喜爱的食品,但影响面包产品质量的主要有以下三个因素一个因素是面包瓤白度不够,而使用面粉增白剂(稀释过氧化苯甲酰)有致癌性以及对面粉营养成分破坏严重,酶制剂是未来的发展方向;另一个因素是面包不够松软,由于不同厂家面包粉中面筋含量不等,质量不均,和面时面筋不能达到理想的扩展程度,溴酸钾作为一种面包强筋剂,由于其致癌作用,在我国2005年7月已被禁用,因此使用食品安全的强筋试剂是发展方向;第三个因素面包老化现象,...
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