技术编号:423975
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于低度黄酒类生产技术领域,具体地说,涉及,由该制备方法制备的红曲米酒口感好,鲜爽度高,风味独特。背景技术黄酒行业在酒类生产上,越来越往低度化方面发展,目前市场上比较成功的低酒度类产品如古越龙山的帝聚堂、沙州优黄的花开富贵等酒度都为8%vol。在生产工艺上,低度酒一般都采用高浓发酵加后稀释工艺进行生产,前期的发酵工艺与黄酒的发酵工艺相同。主要是在勾兑工段进行加稀释水和改善酒体口感的低聚糖等添加剂来实现低度化的操作,这些工艺可为本产品的开发提供参照和借鉴。具体工艺流程和工艺方法参见图2。以下详细叙述现有...
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