技术编号:424724
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种虾自体水解方法,特别是涉及。背景技术 依据虾的内脏蕴含丰富的内源蛋白水解酶这一特性,科技工作者开发了多种利用虾自体的多酶体系水解虾蛋白组织的方法,主要的原理都是利用外加的处理手段激活虾体内的多酶体系,同时采取防腐措施抑制因细菌滋生而产生的腐败。通常是采取紫外线照射、超声波诱导等物理性酶激活手段或采用添加金属离子的化学性酶激活手段,前两种手段在实际生产应用中会增加工艺对产地、设备等的要求,使到成本上升;而后一种手段,又会引入了额外的离子成分。传统的消毒方法有紫外线消毒,化学试剂消毒,高温消毒三种...
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