技术编号:425955
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品配料技术领域,特别涉及。 背景技术近二十年来,随着生活水平的提高,人们对食品风味与安全越来越重视,而以天然 原料通过热反应制备的安全性相对于调配香精要高得多的食用香精对丰富食品风味起重 要作用,成为近年来食用香精发展的趋势之一。热反应香精是一种由食品原料和(或)允 许在食品或反应香精中添加的原料加热制备的产物。目前,国内外研制的热反应香精主要 是肉味香精。1951年,联合利华公司采用加热氨基酸与还原糖等前体物质的方法制备得到 牛肉香精。I960年Morton等人从戊糖、己糖和半胱氨酸反应体系可...
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