技术编号:426933
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明通常涉及用于冷冻和解冻食品的系统和方法。更具体地,本发明涉及使冷冻过程中可能发生的对食品的损坏(如老化)最小的冷冻食品的系统和方法。本发明还涉及解冻冷冻食品以使味道最好的系统和方法。背景技术 传统的冷冻方法中,食物在若干个小时内从室温降到冷冻温度,通常为1到3个小时。用这种传统方法冷冻高水分含量食品如寿司时(众所周知的熟米饭、生鱼和其他浇头的组合),食物不可逆地失去其一大部分水分。在传统冷冻过程内,当食物在相对长的时间内处于某个温度范围时,会发生一个加速老化过程,这引起水分损失。在较长的时间内处于该加...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。