技术编号：427040
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域豆腐的液化方法及以液化豆腐为主要原料的饮料食品及制备方法。本发明是在以 大豆经浸泡、磨碎(打浆)、加热、分离豆渣、添加凝固剂(凝结剂)而获得我们熟知的豆腐 (实际上是一种大豆凝乳)或以大豆蛋白粉(包括大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白)、大豆粉 或大豆精粉为原料，调水后获得豆乳再经凝固制成的豆腐的基础上，对所形成的豆腐进行 液化处理，添加或不添加增稠剂和/或乳化剂而制成无明显豆腥味、质地柔软、结构均勻细 腻、具有良好的流动性、易于贮藏运输、营养丰富且易于消化吸收的液化豆腐，以及以液化 豆腐为基料，添加或不添加干果、...
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