技术编号：427799
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及以多种粮谷、杂粮为原料，通过酶法液态糖化制醪，选用多种酵母混合扩大复壮培养法生产白酒的工艺方法，属于半固态发酵法酿制白酒的技术领域。背景技术 传统的粮食白酒酿制，其原料只是大米、糯米、小曲(酒饼)、水，采用开放式半固态双边发酵工艺，其产品共性较多，口味近似，基本上都是米香型、鼓香型，其酿制方法有以下几个主要特点1、以大米、糯米、小曲、水为原料，小曲先粉碎，大米、糯米经蒸煮熟打散成饭粒，冷凉后拌入小曲，然后投入发酵罐，先培菌糖化后再加水或直接加水进行发酵。2、直接加入小曲作糖化发酵剂。3、在酿制过程...
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