技术编号：428302
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。要研发茶饮料生产技术，首先必须了解茶叶浸出物中的主要物质的成分，理化性质及各种物质在水中的化学反应。针对其中影响茶汁中主要物质稳定性的不良化学反应，作相应的技术处理，使茶汁的颜色，口感及香气保持较长时期的稳定，以利于茶饮料的工业化生产，存储和销售。据有关资料统计，影响茶汁稳定性的三大物质茶多酚，咖啡碱和果胶分别占茶叶干物重量的20-22％，2-5％，3.80-4.31％。(1)一，咖啡碱的化学性质根据Mulliken的电荷迁移理论，在电性差别比较大的两个分子间，多电子的分子向缺电子的分子转移电子，这两个分子之间产生...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。