技术编号:428838
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种酒类生产方法,尤其涉及一种黑米酒的两段发酵酿造方法。背景技术 随着人们生活水平的提高和消费观念的改变,黑米酒因其香气浓郁、酒性温和和营养丰富等特点,深受消费者欢迎。黑米是因花色苷在果皮和种皮内沉积而成。黑米再经碾磨所得的果皮、种皮、糊粉层和胚统称为黑米皮,从黑米中碾出的精米称为黑精米。由于黑米皮含有丰富的营养成分和活性物质,有较高的营养保健价值,又称“黑米素”。目前黑米酒的生产多用整粒黑米直接发酵,首先,黑米在浸泡过程中,花色苷和黄酮类化合物易流失,且易酸败;其次,由于黑米为糙米,蒸饭很难熟透...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。