技术编号:428884
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及生物领域中一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用。背景技术 细菌素是细菌通过核糖体合成机制生成的一类蛋白或肽类物质,最初被发现存在于细菌之间的拮抗作用中。近年来随着研究的深入,乳酸菌产生的细菌素被发现可作为具有抑菌活性的蛋白类物质而具有作为食品天然防腐剂应用的前景。某些乳酸菌细菌素能抑制食品中常见的腐败菌和一些病原菌。乳酸菌细菌素具有相对稳定的化学性质和强的抑菌活性,可广泛应用于食品天然防腐剂的开发。目前,我国的食品防腐剂多数为化学防腐剂,长期食用将会影响人体的健康。细菌素作为一种蛋白、肽类的...
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