技术编号:429177
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食品工业,涉及提高冰淇淋膨胀率的技术。背景技术冰淇淋的膨胀率直接影响到冰淇淋的口感和销售商的利益,口感最佳的冰淇淋的膨胀率应该控制在50%-75%,软冰淇淋的膨胀率在35%-65%为最佳,而现有的设备至多能够将软冰淇淋的膨胀率达到30%,实际则由多种因素达不到该项指标并且不具有稳定性。现有提高冰淇淋膨胀率的技术包括1.采用膨胀管的技术,该技术的工作原理是冰淇淋的浆料在进入制冷筒的过程中利用浆料的吸带作用将空气带入制冷筒内进行混合(见图1)。空气12由膨胀管12进入,与从膨胀管12的中间开口进入的浆...
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