技术编号:430368
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于食料领域,特别是涉及一种肉味粉末香精的制备方法。 背景技术肉味香精一种重要的食品添加剂,已广泛应用于方便面、肉制品、膨化食品、 调味品等产品中,二十世纪九十年代以来取得了迅速的发展。目前肉味香精的生产方式 以利用合成食品香料调配和以动物蛋白水解液、植物蛋白水解液为主料通过美拉德热反 应制备两种方法为主。利用合成香料调配而成肉味香精,其生产方法工艺简单,产品香 味强度大,但香气不够逼真,合成香料感觉明显;以动物蛋白、植物蛋白水解液为主料 通过热反应制备方法虽然口感圆和、风味天然感强,但也存在香气香味...
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