技术编号:430614
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及甘油通道(Glycerol Channel)基因及其用途,特别是涉及制造醇厚感、柔滑感等优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更具体地说,本发明涉及通过控制编码酿造酵母甘油通道Fps1p的基因FPS1,特别是啤酒酵母中特征性的nonScFPS1基因的表达量,可控制产品的醇厚感、柔滑感等的酵母及使用该酵母的酒类的制造方法等。背景技术 甘油除作为甜味成分以外还对酒的醇厚感、柔滑感等起作用,是重要的呈味物质之一。至今为止,一直在进行以提高酒中甘油含量为目的的甘油生产量高的酵母的育种。...
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