技术编号:432225
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及,具体而言,涉及生产具有增强的酶活 性的液体曲的方法。背景技术至于用于生产酒精饮料的日本酒曲,存在固体曲,将其培养以便将丝 状真菌的孢子接种至已经用蒸煮等处理的原料,以及存在液体曲,将其培 养以便通过将原料及其它营养源加入到水而制备液体培养基,然后将曲霉 或预培养的曲霉的菌丝体等接种到所述液体培养基。在包括例如日本清酒、烧酒、酱油、发酵的大豆酱、甜日本清酒等的 发酵食品和饮料诸如酒精饮料的常规生产中,用固体培养方法制备称为固 体曲己经是广泛使用的。固体培养方法是将曲霉诸如白曲菌(A^Wg///^ ...
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