技术编号:432365
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及磷酸腺苷酰硫酸还原酶(phosphoadenylyl sulfate reductase)基因及其用途,特别是涉及制造香味稳定性优异的酒精饮料的酿造酵母、 用该酵母制造的酒精饮料、以及制造所述饮料方法等。更具体而言,本发 明涉及通过控制酿造酵母的磷酸腺苷酰硫酸还原酶Metl6p的编码基因 MET16特别是啤酒酵母的特征性non-ScMET16基因的表达量,来控制有助 于产品香味稳定化的亚硫酸盐的生成能力的酵母、使用该酵母的酒精饮料 制造方法等。背景技术已知亚硫酸盐是抗氧化作用强的化合物,作为抗氧剂...
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