技术编号:432581
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工领域,具体地说是一种人造皮蛋加工技术。 背景技术食品加工行业是我国经济的一个重要产业,又与人们的日常生活息息相关。人造 皮蛋增加了 “菜篮子”的多样性,丰富了人们对食品的多种需要,人造皮蛋成本低廉,口感 好,有广阔的市场前景和推广价值。发明内容本发明是采用食品调稠剂褐藻酸盐(海藻酸钠)作载体,加入明矾起膨胀、凝固和 净化作用;用味精、香油、食盐增香调味,加入葡萄糖酸内脂防腐灭菌。加入食用明胶提高脂 肪含量,提高透明度。加入奶粉及赖氨酸强化蛋白成分,用食品凝固剂氯化钙作凝固,使其 成型。香油...
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