技术编号:433018
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及可预期具有整肠作用等对健康有益的加工干酪类及 其制备方法。具体而言,涉及乳酸菌的活菌残留在制品中的加工千酪 类及其制备方法,更详细的是,涉及以在用于制备加工干酪类的干酪 原料的加热熔融工序后添加的乳酸菌作为活菌存在的加工干酪类及其 制备方法。背景技术加工干酪类,在日本的"乳等省令"中被定义为粉碎天然干酪, 加热熔融,进行乳化的产物。其中,作为可以使用的熔盐, 一般可以使用磷酸盐、柠檬酸盐、酒石酸盐等。还有,用于乳化的加热熔融,在80°C ~ 90。C下进行。本发明中的加工干酪类,除了前述定义的...
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