技术编号:434962
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及编码糖原合成酶的基因及其用途,特别涉及耐干燥性及/或耐低温保存性良好的实用酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法。更加具体地说,本发明涉及通过提高编码酿造酵母的糖原合成酶Gsy1p或Gsy2p的GSY1或GSY2基因特别是啤酒酵母的特征基因nonScGSY1或nonScGSY2的表达量从而使耐干燥性及/或耐低温保存性提高的酵母、使用该酵母制造酒精饮料的方法等。此外,本发明的酵母也可用作面包酵母或工业用酵母。背景技术 啤酒酿造工序具有的特征是,对发酵结束后的酵母进行回收并在下次发酵中使用(称为连...
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