技术编号:437047
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明属于水产领域,涉及水产调味品和水产废弃物综合利用,具体涉及一种以 虾头和虾壳为原料快速酿制虾油的方法。背景技术虾油是一种传统的水产调味品,在我国一些沿海地区很受欢迎,传统的虾油生产 是以小虾为原料经过1 3年长时间发酵酿造而成,这种传统方法有两个缺点,其一是生产 周期长;其二是原料成本相对较高。有关虾油的快速酿制技术,国内外未见报道,仅见有关鱼露快速酿制的相关研究 报道,如Asbjorn Gildberg采用加南极鳕鱼肠的方法来加速北极小海鱼的发酵过程,研究 发现,在小海鱼中加入5% 10%富含酶的鳕...
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