技术编号:437048
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及。 背景技术凝冻型酸奶是一种软固态酸奶产品,呈现出均勻一体的凝固态,且具有一定的弹性。凝冻型酸奶即保有了酸奶所具有的营养和基本的酸甜口味,又带来了新的食用口感,因此成为了一种很受欢迎的产品。然而要制备出味道、口感和型态俱佳的凝冻型酸奶并不容易,味道上主要应该保有酸奶所具有的酸甜口味和奶香,这就要求所使用的添加剂不会产生不良口味且不影响菌种发酵;口感上应该与普通酸奶产品有大的差异,具体来说,就是要不同于进食糊体或粘性凝固体的感觉,最好能够具有清新滑爽的感觉;型态上应该有比较好的凝固态成型性,具体来讲...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。