技术编号:440048
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种以鱼为原料,采用生物酶和恒温自动控制技术制作鱼酱油的方法。众所周知,目前国内外市场上均有鱼露生产,他们也是以小鱼小虾为原料生产的调味品,他们均以传统的生产工艺,将小鱼小虾加盐腌制后,利用原料体内自身的酶,经过晒炼、过滤、再晒炼、再过滤、然后加热灭菌而制成的。由于采用自然发酵,一般发酵周期为2-3年,由于处在自然发酵条件下,因而所加的盐比例较高,以防止原料变质,所以,以传统方法生产的鱼酱油,含盐比例较高,一般含量在23%以上,如汕头生产的双珍极品鱼露含盐为23.3%,泰国生产的金松牌鱼露含盐为2...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。