技术编号:440089
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种用于食品的具有抗微生物效果的组合物。背景技术 巴氏灭菌肉制品通常在72-85℃下热处理,其具有比加热到100℃以上的灭菌肉制品更好的肉质和品质。巴氏灭菌肉制品用较低的温度处理得到更好的口感,保证肉质更加鲜嫩多汁。但这些肉制品极易腐烂。为防止腐坏和保证保质期,巴氏灭菌肉制品须在0-4℃下保存。耐热性产芽孢格兰氏阳性菌可以在巴氏灭菌法下幸存,并且这类细菌的很多种能在低温下在食品中生长。乳酸菌也能在巴氏灭菌肉制品内生存,而且常常与食物腐坏关系密切。如果在经销巴氏灭菌肉制品期间,储存食品的温度高于冷藏...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。