技术编号:440117
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及未充气(unaerated)含冰产物以及生产这类产物的方法,所述产物具有特定的双峰冷冻颗粒分布,所述分布提供了改进的产物流动/柔软特性。背景技术所需的处理冷冻产物的质量是对于更易于直接从冷冻机处理和供应的更柔软的产物(例如改善的可勺取性(scoopability))的。对于在冷冻状态下食用的冷冻产物的情况(例如冷冻糖食产物),也需要更柔软的产物,所述更柔软的产物更易于食用,并且还通过更柔软的质地和改进的风味送递来改进感觉送递。改进充气冷冻糖食产物(例如冰淇淋)产物柔软性的新近方法包括操纵所添加糖的...
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