技术编号:440267
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及产生纳米微粒形式乳清蛋白的方法并且涉及所得到的纳米微粒化的乳清蛋白。具体而言,本发明涉及这些纳米微粒化乳清蛋白用作乳化剂、脂肪代用品、胶束酪蛋白代用品、增白剂、起泡剂、花纹造型剂和/或填充剂的用途。许多人的食物中相当大的比例是含有脂肪的食物。在生产此类产品中会遇到一个问题,即在产品的整个货架期脂肪必须保持稳定而不产生相分离。为此,使用了乳化剂,乳化剂使得一次形成的乳状液稳定,这基于乳化剂亲脂性或疏水性部分(在非水相可溶)和极性或亲水性部分(在水中可溶)的内在特性,从而所述分子利于使一个相在其它相中...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。