技术编号:441185
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种酿造食醋的工艺方法,确切地说是涉及利用固态白酒酿造工业产生的副产物黄水和底锅水作主要原料,生产食醋的工艺方法。背景技术 传统的固态法白酒酿造工艺,在发酵过程中由于微生物的作用,会产生呈琥珀色、浅黄色具有粘性的液态物质,称为黄水。它是大米、高粱、小麦、麸皮等原料在微生物作用下,经过液化、糖化、酒精发酵后产生的副产物,其味酸略有酱香味而无异味,且具有一定的光泽和浓度,特别是内含多种有机酸及丰富的营养物质,如酯类、醇类、醛类等,具有很好的利用价值。但是,由于其内含的富含营养物质极易被微生物腐败而变质...
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