技术编号:441584
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及,具体地说是通过添加杏仁皮粉来增加产品中膳食纤维含量,增加妙芙的功能性,进一步改善产品质构和口感,属于食品加工技术领域。背景技术 妙芙不同于面包和蛋糕,从原料和制作过程来说,面包面团在烘焙前需要充分的混合和揉合;主要用酵母充当起泡剂,面包主要原料最好是使用高筋粉。在烘焙前,蛋糕面糊也要经过充分混合,最好使用高速电子搅拌机混合以使空气包入,同时使烘焙前的面团获得光滑的质构;蛋糕中主要使用化学起泡剂;蛋糕主要原料几乎全部使用软质小麦粉。然而,妙芙面团在制作过程中的混合程度要绝对小,其全部使用化学起泡剂...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。