技术编号:442553
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种符合食品安全的、天然的可用于火腿肠产品的增白、护色剂,具体 地说是一种鸡肉类火腿肠产品的增白、护色技术,属于食品加工技术领域。背景技术高温鸡肉火腿肠产品的色泽灰暗问题是长期以来存在的问题,一直困扰着肉制品 生产技术人员,国内外对此的研究也很广泛,取得了一些成果,但在实际的生产、运输、销售 等环节方面的差异,产品的色泽灰暗问题仍然很严重,严重影响了产品质量,以及消费者的 购买欲望。火腿肠产品的感官指标包括色泽、外观形状、组织形态,其中产品的色泽是一项重 要的感官指标,是消费者、检验者对产品的第一...
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