技术编号:443603
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种,属于食 品化学领域。背景技术油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂是人类三大供能物质之 一,有着与糖类,蛋白质同等重要的地位。油脂的氧化,不但影响了其的风味、 品质和营养价值,甚至会危害人体健康,如醛酮等物质会破坏正常细胞的结构 和功能,游离基也会使人体脂肪与蛋白质发生链式反应,细胞膜、组织、酶和 基因受损,以至发生衰老和疾病。油脂抗氧化对于保证油脂及富含油脂食品的 质量同样具有非常重要的意义。当今,越来越多的国家已停止或严格限制使用 合成抗氧剂。人们越来越关心食品的安全性和对人体健康...
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