技术编号:444691
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及能改进糖类发酵的酵母新菌株、构建这些酵母的方法和这些改进后酵母的使用。众所周知酵母菌株属于酵母菌属(Saccharomyces),在厌氧条件下,酵母菌株能发酵糖类产生摩尔量相等的CO2和乙醇,酵母在面团中的发酵活性即为该发酵的结果,商业产品面包酵母以浓缩酵母或新鲜酵母和干燥酵母等数种形式出现,干燥酵母易制成活性干燥酵母和速时干燥酵母,它们分别含有6~8%和3~6%的水份。酵母中糖代谢的最早步骤为糖分子穿过质膜,在酵母中对于不同的糖类有特异载体表达。例如,麦芽糖的摄入依赖于特异的麦芽糖渗透酶的存在。...
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