技术编号：445809
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种酸奶的制作方法，特别涉及一种用蛋白质含量高的大豆为原料制造酸奶的方法。大豆营养丰富，含蛋白质40%左右，脂肪20%左右，还含有大量的微量元素和矿物质营养，是食品工业的重要原料，我国六十年代开始出现大豆粗加工工业如大豆粉、豆腐粉等，产品比较糙，溶解度差，不易消化，不能直接冲调食用，近几年来，大豆精加工工业已引起人们的重视，一批用豆浆代替牛奶的食品如豆奶、豆奶粉、豆浆粉等已出现于市场。但这些产品均由于大豆蛋白质生物效价较低，不易消化，含有低聚糖等胀气因子、胰蛋白抑制剂和凝血素，散发出一种不易被人体...
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