技术编号:447139
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种无脂搅打冰冻甜食制品。这种制品一般已知为冰淇淋的卡路里值降低的替代品。更具体地说,本发明涉及一种显示出改进了的融化特性的无脂搅打冰冻甜食制品。传统的冰淇淋及其同类制品中含有相当量的脂肪(通常为8-14%重量)。此外,它们一般含有蛋白质(3-8%)和糖(12-20%)。此处所说的脂肪应理解为三甘油脂。制品中通常含有的少量成分为稳定剂、乳化剂、风味剂和着色剂。这种传统的冰淇淋制品卡路里值很高,主要是由于其中含有脂肪和糖类。脂肪在冰淇淋中起着重要的作用。本领域的技术人员一般都知道,对于冰淇淋的结构及...
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