技术编号:447292
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及连续的或分批的,特别是用于挤压固态或半固态的巧克力或含脂糖食的方法。含脂糖食可含有糖、牛奶提取物、油脂和来自蔬菜或可可的固态物,并不同程度地含有低于10%,通常是低于5%重量百分比的水分。素巧克力由糖、可可脂(也可以是其它油脂)和可可料混合而成。牛奶巧克力中含有乳脂肪和牛奶中的非脂肪的固态成分作为添加成分。白巧克力则含有乳脂肪、牛奶中的非脂类固态物、糖和可可脂(也可以是植物脂)而不用加可可料。在精炼之前,巧克力的各种组分被混合并被研磨成糊状物,然后在50℃至85℃的温度下加以精炼。精炼时间根据产品...
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