技术编号:449057
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及果胶在稳定饮料的泡沫头方面的用途,例如稳定啤酒的泡沫头。本发明还涉及生产这种果胶的方法以及经过这种果胶稳定的饮料。果胶具体说是出现在双子叶植物细胞壁中的多糖类。果胶的主链包括α-D-半乳糖醛酸,同时残基可能包括L-鼠李糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖和L-果糖。每种类型的植物,原则上说甚至是每一个品种,都具有类型特定的果胶,其成分不同于其它类型/品种的果胶成分。迄今,果胶已具体运用于类似果冻的制品中,例如果酱和其它水果冻制品。这些产品中使用的果胶一般是从苹果浆和柑橘属的果浆中分离的(例如参见...
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