技术编号:449598
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种制备贻贝或其它贝类产品的方法以及产品本身。传统的贻贝包装产品的制备方法是将鲜活贻贝带壳烹制,去除贝壳或至少去除一边的贝壳而产生半壳贻贝,冷冻并最后包装,这样的传统工艺有其缺陷,即易受细菌特别是李斯特菌的危害,该传统工艺还有着贝壳在烹制时会张开从而天然贻贝汁和贻贝内的海鲜味会流失的缺点。该传统工艺的一些变通方法是已知的。例如,鲜活贻贝可被烹制,去壳或去除一半壳,可选熏制,真空包装并冷冻,另一种工艺是简单地将来烹制的贻贝包装并将其带壳冷冻。另外一种方法是先将贻贝烹制再将贝肉置于腌泡汁内,然后将产品...
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