技术编号:449818
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明提供了全麦芽黑啤酒的生产工艺,它涉及啤酒酿造技术领域。在啤酒酿造业,酿造浓色或深色啤酒通常是采用“上面发酵”法,该方法由于采用较高的发酵温度,而引起啤酒含有较多的高级醇,饮后有头痛感等不良反映。本发明的目的是提供一种全麦芽黑啤酒的生产工艺,采用全麦芽和“下面酵母发酵”法酿制黑啤酒,解决了上面发酵法酿制成的啤酒,饮用后有头痛感等不良反映。为达到上述目的,本发明采用下面构思完成任务选取全麦芽取代大米等作辅料,进行原料制备,避免了因使用辅料而提高深色麦芽色度带来的不良焦苦味,改进麦汁组成,完善啤酒质量。然后...
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